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Erbe aromatiche

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Basilico

Basilico

Basilico fresco molto profumato, per un ottimo pesto, per la pasta, per la pizza!

1,50€ Aggiungi al carrello

Siamo Agrimani

Abbiamo scelto la gentilezza per metterci in relazione con la terra: coltiviamo ortaggi e frutta certificati biologici.

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Agrimani

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339 3288559 (Beppe)

349 6451799 (Francesca)

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agrimani.bio

🏡Azienda Agricola Biologica Certificata
👨🏻‍🌾La terra è il bene più prezioso che abbiamo
🍓Ci trovi nei mercati
🚛Portiamo cavagne a domicilio
Come? ⤵️

Il carpione è un piatto tipico piemontese, ma in

Il carpione è un piatto tipico piemontese, ma in realtà è un metodo di cottura antico, che nel resto d’Italia si declina con nomi diversi, come il saor in Veneto e la scapece al Sud.
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Consiste nel cuocere verdura, carne, pesce, uova, tutto quello che si ha a disposizione, in alcuni casi friggendoli (come per le cotolette e le uova) oppure arrostendoli (come per zuucchine e melanzane). A parte si prepara una marinatura fatta con aceto, vino, acqua, cipolle, carote, alloro, salvia, in questo caso anche basilico e menta, si unisce il tutto e si lascia riposare per un giorno prima di mangiarlo.
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Permetteva di conservare il cibo in estate per più giorni, quando non c’erano frigoriferi a disposizione e in più l’aceto toglie ai pesci di acqua dolce quel gusto un po’ di fango (ammettiamolo).
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Fatto sta che oggi la @perfida_suocera è partita per qualche giorno e ci ha lasciato un contenitore pieno di meraviglie in carpione.
Quindi, siccome non succede spesso, oggi le voglio bene.
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#agrimani #aziendaagricola #aziendaagricolabiologica #piattitradizionali #carpione #lessenzievisibilealcuore #feliceadesso #amatiattimi #esercizidibellezza #esercizidilentezza #fotointavola #faidellordinariounapoesia

Se il meteo ti regala 5 grandinate e una gelata da

Se il meteo ti regala 5 grandinate e una gelata dalla primavera a metà luglio, il risultato è che tutte le more, l’uva spina, i ribes, le ciliegie e le amarene che speravi di trasformare in conserve, non ci sono più, distrutte dai chicchi.
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Così ho deciso di sperimentare e cercare nuovi gusti con i prodotti che abbiamo disponibili, come le mele di Alberto, le nostre cipolle, le carote.
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Per questo motivo dopo mille pensieri e prove, sullo shop sono comparsi prima il chutney di mele, cipolle e zenzero, ora la confettura di mele, limone e cardamomo.
In particolare ho voluto a tutti i costi almeno una confettura oltre a quella di fragole che sta terminando, perché immagino la “marmellata” (sapete che tecnicamente si può chiamare così solo quella di agrumi?) sulle tavole delle colazioni su una terrazza in riva al mare o su una tovaglia per un picnic vista Dolomiti.
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Perciò da domani ci sarà la nostra confettura extra di mele, limone e cardamomo, fresca, estiva, profumata e con sfumature balsamiche.
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Non è troppo dolce perché le confetture devono sapere di frutta e non essere solo una gelatina dolce e dal gusto irriconoscibile.
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Ho pelato chili di mele e fatto mille prove per arrivare a un risultato che soddisfi il mio palato e quello dell’esigente gruppo di assaggio. Come al solito, spero piaccia anche a voi.
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Inizia il periodo dell’anno in cui i pomodori so

Inizia il periodo dell’anno in cui i pomodori sono una presenza fissa nel mio piatto.
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Fra tutte le ricette che conosco, una mi riporta a quando ero piccola, trascorrevo l’estate in Puglia ed era la merenda che ci preparava mia nonna: il pane col pomodoro.
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Pochi e semplici ingredienti: i pomodorini e l’olio di nonno, il pane casereccio, il sale delle vicine saline, il suo origano.
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E ora le friselle sono una soluzione perfetta quando non ho il pane in casa, non ho tempo, ho caldo e ho tanti pomodori.
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Ci sono dei passaggi che sono fondamentali per condirle al meglio e che sento il dovere morale di condividere qui.
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Prima di tutto è meglio prepararle almeno un’oretta prima di mangiarle, in modo che assorbano bene tutto il condimento, quindi bisogna immergerle nell’acqua a t.a. per farle ammorbidire, ma solo per pochi secondi, altrimenti si spappoleranno in mano. Dopo questa delicata fase, si passa al taglio dei pomodorini che vengono poi sfregati sulla superficie della frisa in modo da spalmare succo e semi, mettendo da parte i pomodori svuotati. Quindi si condisce con sale (qui il nostro alle erbe) e olio (l’ottimo di @olio_infiore) e si conclude appoggiando le bucce dei pomodori sulla frisa (perché non si spreca mica questa meraviglia). A piacimento si possono aggiungere basilico o origano, a me basta il sale aromatizzato.
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Si mangiano gustando tutta la meravigliosa semplicità di questo piatto povero ma ricchissimo e si ringraziano il sole, l’estate e Cristoforo Colombo per aver portato i pomodori in Europa secoli fa.
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Con le ricette elaborate abbiamo finito, domani vi spiegherò quanto sono buoni i cetrioli crudi, interi e non conditi.
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Abbiamo tante, troppe cipolle che avanzano e non s

Abbiamo tante, troppe cipolle che avanzano e non sia mai vadano sprecate.
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E allora che si fa? Marinate? Sì ma qualcosa di diverso? La confettura? No, è invernale! Qualcosa di godurioso e fresco?
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Così ieri ho provato a preparare un chutney unendo cipolle, mele Granny Smith, aceto di mele, zenzero, curcuma, alloro.
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Ed è venuta una salsa buonissima: agrodolce, pizzicante (non è piccante, pizzica proprio la lingua!), da acquolina in bocca.
Lo vedo bene su un formaggio stagionato, della verdura cruda, della carne, ma anche solo sul pane.
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Stamattina alle 9 l’ho fatta assaggiare al mio gruppo di assaggiattori, composto da chi lavora con noi e chi passa per caso (oggi una cugina). Ho visto le espressioni di stupore, poi di approvazione, i pollici alzati mentre masticavano contenti e alla fine “chi prende un caffè?”.
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Quindi, senza averlo programmato, il chutney è sul fuoco e contemporaneamente disponibile nello shop.
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E io sono tanto felice perché a volte è tutto molto semplice, il lavoro che facciamo è bellissimo e lo condividiamo con persone splendide.
Poi mi passa, eh.
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Ciao, mi chiamo Francesca e mostro orgogliosa un b

Ciao, mi chiamo Francesca e mostro orgogliosa un broccolo gigante che sembra tendere le sue foglie alla ricerca di un abbraccio.
(Lo vedo solo io? Spero di no...😁)
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Cerco di raccontare un mondo che è sempre stato chiuso, restio al confronto, avaro di parole, geloso delle proprie conoscenze, depositario di regole e codici propri. (E qui mi faccio amici gran parte dei colleghi, marito compreso 😂)
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Negli ultimi anni però tante realtà agricole giovani hanno deciso di aprirsi al mondo. Finalmente.
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Uso questo spazio per mostrare quello che vedo e che mi piace, che sia un broccolo troppo cresciuto, un lombrico che si contorce, una cipolla cotta. Penso che il concetto di bellezza sia stato circoscritto a un ventaglio limitato e banale di possibilità. C’è tanta meraviglia in giro e nemmeno ce ne accorgiamo.
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Mi divido tra questo lavoro, che mi è capitato in un momento in cui avevo bisogno di distrarmi, e quello per cui ho studiato tanto. Sono due lavori che in comune hanno la cura e la pazienza.
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Ogni volta che guardo il numero in alto a destra mi vengono i brividi e se immagino di avere così tanti occhi addosso, mi viene voglia di scomparire. Perché anche se registro video in cui fingo disinvoltura, nella vita reale odio parlare in pubblico.
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Quindi grazie se guardate e leggete quello che porto qui.
Il broccolo e io vi mandiamo un grande abbraccio.
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Foto di Carlotta 🙏🏻❤️
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Staccare per due giorni e sentirsi così. . [La no

Staccare per due giorni e sentirsi così.
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[La nostra calendula]
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Aprile 2015. Un giovane (?!?) Beppe e una piccolis

Aprile 2015.
Un giovane (?!?) Beppe e una piccolissima Marta lanciano insetti utili in una serra di peperoni, fotografati da una me lievemente incinta (Leone è nato un mese dopo).
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In pratica stanno liberando nella serra insetti utili alla nostra causa, perché antagonisti di afidi, acari, lepidotteri che, se lasciati prosperare, danneggiano le piantine.
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Quello che in agricoltura convenzionale si ottiene spruzzando antiparassitari, che obbligano il contadino a indossare tute e maschere protettive, noi (e non solo noi, ovviamente) lo otteniamo così.
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In questa immagine c’è il senso di tutto quello che facciamo.
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#agrimani #aziendaagricolabiologica #organicfarming #organicfarm #organicfarmlife #knowyourfarmer #pestfree #insettiutili

Veniamo da un paio di settimane intense, terminate

Veniamo da un paio di settimane intense, terminate con la grandinata di venerdì, che ha rovinato gran parte delle colture che si trovano in pieno campo (chi critica l’uso delle serre fredde in agricoltura, deve sperare di non incontrarmi in questi giorni).
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Ma come sempre Beppe, colui che al pari dei i monaci tibetani maneggia l’arte della pazienza e dell’accettazione delle sfide che la vita ci sottopone, ha compattato i ranghi e mostrato come reagire.
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Quindi si va avanti senza paura, mentre io cerco la calma interiore nel vasetto di confettura di fragole. Se la trovo, faccio un fischio.
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#agrimani #aziendaagricolabiologica #bioperdavvero #knowyourfarmer #organicfarming #organicfarmlife #lessenzialevisibilealcuore #laprimaveraconimieiocchi #faidellordinariounapoesia #vivodiparticolari #amatiattimi

Questa rosa cresce davanti alla mia cucina. L’ab

Questa rosa cresce davanti alla mia cucina. L’abbiamo presa subito dopo la nascita di Marta, volevo delle rose ma non le classiche rosse perfette.
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Preferisco le tonalità sfumate, i petali aperti e soprattutto un buon profumo. A cosa serve una rosa se non profuma e sembra di plastica?
E questa varietà ha un profumo intenso e non stucchevole, un colore che cambia continuamente e sembra velluto.
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Comunque il succo del post è che questa foto è stata scattata da @beppe.piovano , con cui litigo da anni perché quando gli chiedo di farmi una foto (anche solo per comparire ogni tanto nei ricordi di famiglia), vengo sempre carina come il gobbo di Notre Dame, ma per lui “va benissimo così non c’è bisogno di farne una seconda e poi lo sai che non so fare le foto”.
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Il succo del post è che se dalle foto traspare l’amore per il soggetto, qui siamo messi male.
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No filtri, no ritocco colori, ho salvato la foto da whatsapp.
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#agrimani #fiorieduli #underthefloralspell #fioriperlatesta #fiorineifiori #esercizidibellezza #amatiattimi #vivodiparticolari #lessenzialevisibilealcuore #mymagicalmorning #laprimaveraconimieiocchi

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