Cipolle

Sono cipolle bianche, dalla forma più schiacciata e dal gusto più dolce e delicato. Vanno benissimo per dare sapore ai piatti, la frittata con loro è strepitosa. Ma provate a tagliarle a metà per il lato lungo e dopo averle adagiate su una teglia, ricopritele con pangrattato, parmigiano (opzionale), sale, olio, un po’ di pepe e qualche gusto (prezzemolo, maggiorana), poi fatele gratinare in forno!

Vanno conservate in frigo, perchè essendo più acquose, hanno una conservabilità ridotta.

Più delicato della cipolla, il cipollotto può essere consumato crudo (ad esempio unito all’insalata), oppure cotto in un soffritto, sulla carne e sul pesce.

Utilizzate anche la parte verde, ottima per insaporire minestre, frittate e sughi!

I porri possono essere una valida alternativa alla cipolla per il loro gusto delicato.

La parte bianca è perfetta nei soffritti o per insaporire pesce e carne, mentre la parte verde (più dura) conferisce una nota particolare alle minestre e alle vellutate.