Ortaggi

I pomodorini confit sono davvero una delizia caramellata, da gustare per assaporare tutto il gusto intenso del pomodoro anche in inverno.

Abbiamo scelto il pomodoro datterino che con la sua carnosità e la pelle sottile, si adatta perfettamente a questo tipo di preparazione.

I pomodori vengono tagliati a metà, conditi con il nostro sale alle erbe, olio, zucchero di canna e dell’aglio solo per profumarli (non è presente nel vasetto, ma solo al momento della cottura, poi viene scartato) e poi si conservano in barattolo sott’olio per alcuni mesi.

Buonissimi da mangiare come condimento della pasta, o su del formaggio fresco, sul pesce e sulla carne bianca.

Questa è una ricetta di famiglia, ogni anno ne prepariamo un po’ di vasetti per noi, che amiamo i gusti forti.

Le cipolle vengono marinate a lungo in aceto di mele, poi immerse nell’olio. Il gusto è perciò deciso, con note pungenti dovute all’aceto, amare e piccanti derivanti dall’olio extravergine di Coratina.

L’olio dell’azienda pugliese Infiore è biologico e coltivato con grande maestria, vi consigliamo perciò di conservare l’eccedente e di utilizzarlo come condimento di insalate.