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Riso Rosa Marchetti semintegrale

5,10

 

Ospitiamo con piacere nel nostro shop le farine dell’Agribiopanificio di Luigina Bisoglio, che coltiva alcune varietà di cereali e li macina nel suo mulino a pietra a Lu, in provincia di Alessandria.

Sono farine eccellenti, certificate biologiche, profumate. Adatte a chi ha intolleranze ai latticini, in quanto non addizionate con farina di latte, come avviene spesso durante la raffinazione.

Questa farina è davvero integrale e ha in sé tutte le parti del chicco di grano: il germe ricco di antiossidanti, le fibre della crusca, le sue proteine e vitamine di altissima qualità. Sono state perciò preservate tutte le parti del chicco ricche di proprietà nutritive, non spellandolo prima della macinatura.

Ottima per crostate, biscotti, è opportuno valutare le quantità e l’idratazione in ricette di torte e panificati calibrati su farine industriali (tende ad assorbire di più l’acqua).

 

 

 

6 disponibili

Descrizione

Per il riso ci siamo affidati all’azienda biologica Cascina Bosco Fornasara, che si trova in provincia di Pavia. Sono un’eccellenza per come sanno lavorare il riso senza uso di fungicidi e diserbanti, per la cura e il rispetto che hanno per la terra.

La descrizione di questa varietà sul loro sito recita così:

“Il Rosa Marchetti è una varietà antica di riso semifino, simile al Vialone Nano, particolarmente pregiata e ricercata.

È una pianta autoctona italiana scoperta negli anni Sessanta da Domenico Marchetti, agricoltore che individuò casualmente in uno dei suoi campi una varietà di riso nuova. In campo si distingue perché ha uno stelo lungo e un apparato radicale profondo che, traendo nutrimento negli strati più ricchi del terreno, garantisce una migliore salubrità alla pianta e una maggior qualità nutritiva al prodotto. In cottura si caratterizza per i suoi profumi terrosi ed una consistenza più croccante al centro e morbida intorno.

Il riso semi integrale conserva parzialmente il rivestimento e la gemma, che sono ricchi di polifenoli, vitamine A,B,E,K, sali minerali (ferro, calcio, potassio, fosforo, magnesio, manganese) proteine e fibre. I chicchi, non sottoposti a raffinazione, sono più digeribili, hanno un minor impatto glicemico rispetto a quelli bianchi ma si prestano comunque ad essere lavorati in risotti, minestre e timballi, dolci o salati”.

Informazioni aggiuntive

Orario spedizione

Accettiamo ordini fino alle ore 16 di ogni lunedì; le consegne si effettuano il martedì mattina.

Prezzo al kg

3,60 €/kg